Quand les étudiants internationaux écrivent…

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Gastronomie traditionnelle Française : Un peu démodé ?

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     La gastronomie est un aspect important de la culture française qui se développe depuis plusieurs siècles. Elle est internationalement connue et considérée comme la meilleure dans le monde. Mais, á cause de la mondialisation, la gastronomie a été affectée par des aspects positifs et négatifs. D’une part, il y a l’augmentation du taux obésité due à la restauration rapide, comme McDonalds. Mais, d’autre part elle a encouragé les chefs célèbres français à devenir plus innovateurs afin d’être en concurrence avec les chefs d’autres parties du monde.

La Provence est une des régions les plus fertiles de France et elle est considérée comme le jardin de la France. Cette région produit des nourritures qui s’insèrent parfaitement dans la cuisine de la Provence. Naturellement, la cuisine provençale est une cuisine locale et spéciale. Les gens aiment utiliser les bonnes ressources de la région, mais ils sont aussi ouverts à d’autres choses. La Méditerranée a un effet important sur la nourriture de cette région, mais n’oubliez pas que la France est aussi un pays de la cuisine riche.

Selon Mme Demera, une grand-mère qui habite à Aix et qui aime la vraie nourriture française « il est impossible de caractériser juste une cuisine française. » Elle dit que « par exemple, ici, à Aix, nous utilisons plus d’huile olive, mais à Paris, ils utilisent plus de beurre. Et je crois que la différence vient des produits locaux. Mais aussi, il y a beaucoup de spécialités différentes dans les régions en France. Il y a des spécialités lyonnaises, des spécialités du sud-est, provençales, et niçoises aussi. Ou des spécialités de Bretagne, comme les crêpes. En plus, il y a des fromages typiques dans toutes les régions aussi ! »

Avec une aussi grande diversité dans la cuisine française il est surprenant que, à Aix, ville touristique, il y a si peu de cuisine française authentique. En effet, il est difficile de trouver un restaurant servant une cuisine traditionnelle française. Paradoxalement, il y a une abondance de restaurants servant des cuisines internationales. Depuis des années le monde a été devenu plus petit et donc il n’est pas surprenant de voir l’influence d’autres cuisines en France. À Aix le nombre des restaurants internationaux surpasse le nombre des restaurants français. Vous pouvez trouver de la cuisine vietnamienne, japonaise, chinoise, libanaise, italienne et indienne. Cependant la France a une grande influence dans le monde et la présence de toutes ces cuisines peut être en lien avec les relations entre la France et le pays en question.

Par exemple la France et le Vietnam ont une longue histoire. Napoléon III a envoyé des soldats au Vietnam en 1858. Depuis les deux pays ont été très proches. Même si la France a été vaincue en 1954 certains Vietnamiens parlent encore le français, ils mangent avec des baguettes et leurs enfants étudient dans les universités à Paris. Du même Banh Mi, un sandwich vietnamien typique et très populaire, est fait avec une baguette et pâté – l’influence de la culture alimentaire française au Vietnam. Et bien sûr à cause de ça certains Vietnamiennes viennent en France aujourd’hui et ouvrent des restaurants vietnamiens, comme le restaurant vraiment populaire á Aix ; ‘Le Saigon d’Asie

Les relations entre la France et le Japon ont commencé en 1615 quand un ambassadeur a atterri à St. Tropez pour quelques jours. C’était la première fois qu’une personne du Japon visitait la France. Jacques Chirac aimait vraiment le japon et il a visité le pays quarante fois. L’alimentation de beaucoup de Français a bien intégré les sushis ou les brochettes de poulet façon yakitori qu’ils dégustent non seulement dans des restaurants spécialisés mais aussi en les achetant dans les grandes surfaces : toutes les grandes enseignes en proposent désormais. Manger japonais a été une mode, c’est aujourd’hui devenu une habitude pour beaucoup de Français. Les restaurants ‘Sushi Fish’ ainsi que ‘au cœur de Sushi’ sont des restaurants très populaires à Aix. Et bien qu’elle demeure bien française, la haute gastronomie de la France fait aujourd’hui souvent appel à des ingrédients nouveaux, des modes de cuisson bien différents du passé ainsi qu’une façon de présenter les plats dont l’origine se trouve bel et bien dans la cuisine japonaise.

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 www.ruerude.com

Toutefois, La France a joué un rôle très spécifique dans les décennies qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale. Dans le monde bipolaire des Etats-Unis s’opposant à l’Union soviétique, la France a cherché à retrouver son prestige international et a essayé de créer un système mondial plus multi- polaire.

Au niveau mondial, la France est un des pays fondateurs de l’Organisation des Nations Unies. Sous Général de Gaulle (Président de la France de 1958 à 1969), la France a réalisé des relations diplomatiques avec l’Allemagne en particulier et aussi d’anciennes colonies françaises, pour le maintiend’une culture francophone forte à travers le monde, mais particulièrement en Afrique. En Asie, la France a des intérêts avec sa colonie de l’Indochine.

La présence de tant de cuisines internationales est peut être liée à la mondialisation qui a rétréci le monde. Elle rend l’échange de produits et services très facile, grâce à des améliorations dans la technologie. Elle est accompagnée de la migration de masse qui s’est passée après les deux guerres mondiales, quand les gens ont quitté leur pays d’origine et se sont propagés partout dans le monde. L’abondance et la disponibilité des cuisines internationales crée de intérêt dans le pas d’origine. Ainsi commence un cycle de croissance et continue interactions mondiales.

Certainement, la gastronomie française est toujours relevant dans un pays célèbre pour sa nourriture, mais, maintenant, on peut dire que grâce à la mondialisation, la gastronomie française a évolué et qu’elle est plus riche, passionnante et culturelle à la suite de l’influence des pays avec une nouvelle façon de cuisine.

-        Yvonne Harris, Raelene Singh, Katie Linden, Zoe Devorkin et Sarah Kuhn

On n’est pas nés sous la même étoile

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Par Emily, Guillermina, John et Sam / Aix en Provence

La France et les États-Unis : deux pays bien développés mais avec deux façons tellement différentes de percevoir le système éducatif supérieur. Comment marche le système éducatif supérieur dans chaque pays ? Est-ce que tout le monde a la possibilité d’aller à l’université ? Est-ce que système public veut dire gratuit ? Les Aixois donnent leur avis par rapport à ce thème.

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Une question. (Fabien Navetar/Flickr)

« E pluribus unum »  « De plusieurs, un seul » pour les Américains

Système décentralisé : aux États-Unis on appelle système éducatif un système dans lequel la plupart des décisions sur les programmes et sur le financement sont prises en charge par des instances locales ou bien par les États fédérés. À cause de la décentralisation, les établissements d’enseignement supérieur sont-ils autonomes et flexibles?

Grâce à la décentralisation, le coût de l’enseignement supérieur dépend de chaque État. Dans le cas des universités privées le coût peut varier entre 20.000 dollars par an et 45.000 dollars voire même plus. Par contre,  l’université publique, qui est financée par l’État, est toujours moins chère mais elle est payante aussi.

Malgré les bourses, les emprunts et le travail pour les étudiants offerts par l’État, très peu de familles peuvent financer totalement les études de leurs enfants. De plus, à l’inverse des frais de scolarité qui augmentent aujourd’hui, les bourses, elles, diminuent.

La conséquence est visible quand il faut trouver un travail. Les salaires changent en fonction des études que la personne a faites. Le salaire médian des bacheliers est de $27 967, alors que le salaire médian des diplômés est de $47 345 à l’année.

« Liberté, égalité et fraternité » pour les Français

Le système éducatif français relève du ministère de l’Éducation nationale et par le ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche pour les universités. Par conséquence, ce système est qualifié de « centralisé ». Néanmoins, les établissements privés existent parce que la France reconnaît la liberté d’enseignement.

Alors que les écoles privées sont totalement à la charge des familles, les écoles publiques sont financées par l’Etat et sont donc gratuites. L’idée d’égalité est assez importante et permet l’accès aux établissements éducatifs à tous.

Pour les universités aussi, comme la plupart sont financées par l’État, l’étudiant ne doit payer que l’inscription annuelle qui correspond à moins de 3% du budget total. De plus, il y a également des bouses qui sont destinées aux étudiants qui ne peuvent pas payer l’inscription. Un étudiant universitaire coûte pour l’Etat : 1,5 fois plus cher qu’un étudiant de premier cycle qui coûte 4 317 euros par an. C’est pour ça que la majorité d’étudiants profitent de l’université financée par l’Etat.

Par rapport à l’emploi, c’est vrai que les jeunes exclus du marché du travail sont les moins diplômés. Pourtant, tout le monde en France a le droit de profiter des allocations familiales destinées au soutien de l’éducation.

 Le fossé entre les deux.

10 jeunes Aixois ont répondu à une enquête qui portait sur la différence entre les deux systèmes éducatifs.

Tout d’abord, 70% des interviewés confirment que le modèle d’éducation des États-Unis a beaucoup d’avantages, comme l’infrastructure des établissements, le niveau d’enseignement et le prestige du diplôme. Néanmoins, ils croient que l’éducation est plus importante que la beauté. Une fille a remarqué «Beaucoup de gens en France ne sont pas riches. Si vous n’êtes pas riche, vous n’avez pas besoin d’une bonne éducation ? Je ne suis pas d’accord du tout ». D’autres disent que ce n’est pas juste pour les personnes qui n’ont pas les moyens de payer une université, alors que cela coûte aussi cher pour eux.

Au contraire, il y a 10% des interviewés qui pensent que le plus important est d’avoir un diplôme reconnu et qu’il faut payer une université prestigieuse pour trouver un bon travail dans le futur. Ils sont en accord avec le système éducatif des États-Unis.

Il reste 20% des personnes qui ne sont pas en accord du tout avec le système éducatif des États-Unis. Ils ont évoqué l’importance de l’égalité et celle d’avoir les mêmes droits et de pouvoir en profiter. Un garçon a dit « si les personnes doivent  êtres libres, il faut qu’elles soient éduquées », et une fille a confirmé « On a besoin de l’éducation si l’on veut une société productive »

On n’est pas nés sous la même étoile

Il y a des personnes qui ont la possibilité de profiter de leur droit ou domaine d’éducation mais malheureusement il y en a d’autres qui n’ont pas cette chance et qui ne l’auront pas. C’est le grand problème de l’injustice. Deux personnes, à la fois intelligentes, motivées, et qualifiées, n’ont pas le même accès à l’éducation en raison du pays où elles sont nées.

Chaque pays a son propre système éducatif, et beaucoup de pays ne sont pas sûrs de savoir quel est le meilleur système (soit publique, soit privée). Mais bien qu’il y ait une variété de coûts et de types d’enseignement, presque tout le monde reconnaît que l’éducation est importante. L‘éducation crée des leaders et des gens qui ont les outils pour améliorer le monde. Mais, malheureusement, la réalité de l’inégalité est que, entre un pays qui lutte pour l’égalité dans le domaine éducatif et un autre pays qui ne s’intéresse qu’au « chacun pour soi » on ne peut que constater que, non, on n’est pas nés sous la même étoile.

 

 

 

 

Un goût de la vie provençale

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Un goût de la vie provençale
Guilherme Ziliotto Berlitz, Rebecca Cooks, Monami Ota, et Chloe Walsh—5/2/2015

             Un marché à Aix

La France est connue mondialement pour sa nourriture ; donc pour les étudiants internationaux comme pour les étrangers, c’est important d’essayer la nourriture, particulièrement la gastronomie traditionnelle de Provence.  Un sujet savoureux à étudier et plus savoureux encore à gouter personnellement car Aix produit des repas traditionnels pour une expérience vraiment provençale.  Des apéritifs aux desserts, en passant par les plats principaux, on peut trouver beaucoup de plats aux goûts du sud de la France.

Pour commencer, les résidents savent les gouts, les préférences, et les tendances des Aixois.  En Provence, tous les repas traditionnels utilisent les légumes frais, l’ail, et l’huile d’olive.  Ces ingrédients donnent les plats meilleurs pour la santé en comparaison avec les autres régions en France.  D’après Christiane, l’ancienne propriétaire d’une libraire d’Aix, « la gastronomie méditerranéenne a un meilleur goût que la nourriture au nord. »  Les plats des régions plus nord ont beaucoup de beurre et de crème, pas les ingrédients frais qui sont célèbre au sud.  Bien sûr, les appétits des Aixois changent avec les saisons.  Une vendeuse d’un marché dehors, Rita, a dit, « Ça [la nourriture préférée] dépende de la saison.  En hiver, on mange la soupe avec des carottes et des pommes de terre.  En été on mange les tomates. »  Au fil des saisons, voici quelques repas traditionnelles qu’on peut trouver en Provence.

Apéritif
L’apéritif ou «apéro» est une boisson alcoolisée, généralement servie avant le repas pour stimuler l’appétit. En France l’apéritif varie de région en région. Parfois, il peut être un simple verre de vin blanc sec ou de champagne. Ici, à Aix l’apéritif le plus populaire est le Pastis. La première chose que tout le monde a besoin de savoir à propos du Pastis est qu’il est fort. Le Pastis de Marseille (le plus fort) fait 45 % ; donc parfait pour ce ‘un’ verre avant le dîner. Il est parfumé à l’anis vert, au fenouil, et à la réglisse.  Les gens ici l’adorent ou le détestent.  Néanmoins, selon Pernod-Ricard (les deux  principaux producteurs) 130 millions de litres sont consommés chaque année en F2015-01-22 11.00.27rance. Donc, la première boisson à essayer en France n’est pas le vin c’est le Pastis!

Plats Principaux
La gastronomie de haut niveau est appréciée et respectée dans tous les coins du monde.  Voici des plats principaux de Provence avec quelques ingrédients qui sont considérés comme indispensables. On va commencer avec un plat originaire de Nice. Quand on a fait des interviews, chaque personne a mentionné un repas essential à provence, « Ratatouille. »  Pour la préparer, on mélange et cuit les légumes (aubergines, courgettes, poivrons et tomates) avec les ingrédients qui sont plus utilisés dans la région de la Provence (l’huile d’olive, l’ail et des oignons).  Voila !  On peut trouver ce repas dans les crêpes, à côté de la viande, ou comme l’attraction principale dans l’assiette.  Il y a beaucoup de variations selon les pays qui préparent, mais chaque recette est facile et délicieux.

Ensuite, la daube provençale, est cuisinée à base de viande de boeuf marinée dans le vin rouge. La viande est préparée un jour avant le vin,  elle est coupée, et on la mise à mariner.  Ce ragoût est accompagné généralement par des carrottes, d’ail, des olives noires, des tomates, et de quelques herbes de la Provence.

Enfin, un autre plat très apprécié est les pieds paquets. C’est un plat composé d’abats de mouton (panse et pieds), cuisiné dans une sauce au vin blanc et une sauce tomate. La panse est découpée et roulée en forme de paquets avec le persil, l’ail, et la poivre. Ce plat a été crée pour un cuisiner du quartier de La Pomme, à Marseille. En Provence, le vin rosé est souvent un accompagnement parfait pour la plupart des repas.

Desserts
Finalement, les desserts font la formule traditionnelle complète.  13 desserts provençaux de Noël sont spécifiques à la Provence. Ces treize desserts viennent clore sur un goût sucré le « gros souper » provençal.  Le 24 décembre au soir, avant la messe de minuit, les familles de Provence se réunissent autour du gros souper. Les treize desserts servis le 24 décembre ont u2015-01-22 11.00.27ne signification de chrétienne ; le chiffre treize fait référence à Jésus et ses douze apôtres. Tous ces desserts sont servis en même temps et en abondance sur la table et ils y restent trois jours.  La composition des treize desserts varie selon les régions, les villes, et même les familles. Mais il y a une base commune : ce sont les quatre mythiques mendiants (des figues sèches, des raisins secs, des amandes, et des noix / noisettes), les deux nougats, et la pompe à l’huile.

Il y a aussi le dessert provençal qui s’appelle le Calisson. Le calisson (ou calissoun) est reconnu comme l’emblème gastronomique de la ville d’Aix-en-Provence. Il est aussi un incontournable des 13 desserts provençaux de Noël. C’est au 15ème siècle que naît l’histoire du calisson. Le pâtissier du Roy René a proposé cette confiserie à base d’amande et de pâte de melon ou/et d’orange confits. Il aurait la forme du sourire de la Reine Jeanne et son nm signifiait mignon en ce temps-là.  Les visiteurs à Aix ne peuvent pas en partir sans essayer ce petit goût de Provence !  Marine, qui est une étudiante à Aix, qualifie les desserts traditionnels d’un peu vieux, mais c’est encore pratiqué par les familles.

Voici quelques nourritures traditionnelles provençales, et elles sont magnifiques.  Selon Brigitte, une habitante d’Aix, « Oui il y a une fierté dans la nourriture. »  La gastronomie est très importante dans une culture ; si on apprend plus de la nourriture, on fait le premier pied vers la connaissance de la culture aixoise.  Alors qu’est-ce que vous allez essayer quand vous arrivez à Aix ?  **

Aix: Bastion des Films Étrangers?

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De nos jours, il y a plein des films différents parce que c’est une époque de mondialisation. Grâce aux sous-titres ou à la traduction, cela devient facile de voir des films étrangers. Quand on voit les Oscars, il y a des films, non seulement des Américains, mais aussi des films d’autres pays. Cela veut dire que les personnes peuvent voir des films du monde entier. Quand on veut voir un film étranger, nous avons le choix entre la version originale (VO, c’est-à-dire sous-titrée) ou la version française (doublée). Est-ce que les Français préfèrent les films sous-titrés ou doublés? Selon un sondage, on peut voir un résultat intéressant : il semble y avoir une différence entre les Français et les Aixois.

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un exemple d’un théâtre

Selon quelques études qui ont été faites en Europe, c’est vraiment évident que les Français en général préfèrent regarder des films doublés. En 2012, l’Eurobaromètre (une série des sondages des opinions publiques des Européens sur plusieurs sujets) a montré que seulement 20 % des Français interrogés étaient en faveur de la version originale sous-titrée. Ҫa signifie que la plupart des Français aiment les sous-titres au lieu du doublage. Pourtant, un autre article du site web : « www.podcastfrancaisfacile.com, » affirme que les Français préfèrent le doublage. En effet, ils ont remarqué que les DVD en France sont plus doublés qu’avec des sous-titres, et aussi que, souvent, les Français ne connaissent pas les voix des acteurs d’autres pays. Finalement, dans une troisième étude, le site web de, «Learnenglishteens.org, » a découvert après avoir fait un sondage que les pays tels que la France, l’Espagne, l’Allemagne, la Russie et l’Italie préfèrent les films avec le doublage alors que les autres pays préfèrent les films avec les sous-titres. Donc, il semblerait que les habitants de la France aiment mieux le doublage, cependant on peut trouver quelque chose de différent dans la ville d’Aix-en-Provence.

Après avoir fait des recherches sur les étudiants à Sciences Po-Aix, on peut arriver à une conclusion que les résultats sont un peu différents que la norme nationale. A quatre étudiants français et cinq étudiants internationaux. Il a été demandé quel était le dernier film vu au cinéma, dans quelle langue il était, ou s’il était sous-titré, et quelle version de films qu’ils préféraient. Toutes les personnes ont regardé des films américains avec les sous-titres. Les films les plus populaires étaient l’Interview et Interstellar. La plupart des étudiants ont préféré regarder des films des films en VO. Seulement un étudiant français a déclaré qu’il préférait les films français.

Selon les deux recherches, on peut vraiment dire que la préférence entre la plupart des Français et les Aixois est différente. Quelle est la raison de cette divergence par rapport aux normes françaises? Premièrement, il semble qu’Aix être est une ville plus cultivée que la moyenne à cause de ses nombreuses universités. L’université d’Aix-Marseille est en fait une université qui a un grand nombre d’étudiants. Deuxièmement, pourquoi cette préférence pour les films étrangers sur les films français? Peut-être que c’est à cause de la grande population d’étudiants étrangers qui viennent chaque année à Aix et qui rendent la ville plus ouverte à la culture et au cinéma de l’étranger.

C’est vrai que la préférence du sous-titré ou du doublé dépend des personnes. Mais, on peut conclure que la plupart des Aixois aiment voir les films étrangers et veulent choisir de les voir en version sous-titrée. La diversité des cultures et des personnes à Aix est certainement liée à la popularité du cinéma à l’étranger.

Par: Hannah Morth, Mitch Arvidson, et Moeko Ando

AIX EST CHARLIE ?

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Le 7 janvier 2015, deux hommes armés se revendiquant d’Al-Qaida ont fait irruption et ont ouvert le feu dans les bureaux  de Charlie Hebdo à Paris.  12 personnes ont été tuées et 11  blessées. Cela a causé beaucoup de réactions dans le monde  et à Aix en Provence aussi.

Le journal, Charlie Hebdo était très controversé ; en particulier à cause des caricatures du prophète Mahomet sur leurs couvertures et dans leur contenu. En fait, le magazine était sous protection policière depuis une attaque en 2011, lorsque les bureaux ont  été incendiés suite à la publication d’une caricature représentant le prophète Mohammed.

Charlie Hebdo est un magazine satirique français,  considéré comme un journal de gauche en France. Il se moquait des politiciens, des magnats des affaires, des chefs militaires, des conservateurs et des personnalités religieuses. Leurs caricatures, souvent considérées comme offensives et choquantes, semblaient être le but  des dessinateurs. Ces caricatures peuvent être considérées  comme des symboles de la société française car des caricatures de ce type ne seraient pas acceptées dans d’autres pays.

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L’affaire de Charlie Hebdo est très controversée. L’un des enjeux majeurs est la liberté d’expression. Ce droit est assuré par ‘l’Article 10 de la Convention Européenne des Droits de l’Homme’. De plus, depuis la Révolution française, les valeurs de la France sont « liberté, égalité et fraternité ».  Ensuite, Charlie Hebdo proclamait également la laïcité. A ce sujet, pour Zineb El-Rhazoui, journaliste ayant travaillé pour Charlie Hebdo, la laïcité est la seule solution pour la coexistence des religions. Cette pensée est née en France, où la séparation de l’Eglise et de l’Etat a eu lieu en 1905. A cause de ceci, la laïcité est pensée comme une source de démocratie très importante. Toutefois, nous pouvons nous interroger sur les limites de la liberté d’expression. Ceci car les caricatures de Charlie Hebdo étaient considérées comme offensives par une importante partie de la population. Certains  dessins  pouvaient être mal compris et par conséquence renforcer l’islamophobie et les stigmates contre les minorités en France.

Les habitants d’Aix en Provence comme dans toute la France, ont été choqués  par cette attaque. Pour les gens d’Aix, cette  attaque  est contre la liberté d’expression et aussi contre la laïcité.  Pendant deux semaines les gens de Provence  ont manifesté dans les rues. Il y avait aussi  environ 500  personnes devant  l´hôtel de ville le jour de l´attaque.   Plus de 40 000 personnes sont venues à Aix le dimanche 11 janvier pour manifester leur solidarité avec les victimes, une des plus grandes manifestations de France. Le rassemblement a été ponctué par des salves d’applaudissements et la Marseillaise a été chantée en chœur à plusieurs reprises.

Après les attaques, la phrase ‘Je Suis Charlie’ a été adoptée par les partisans de la liberté d’expression en réaction à la fusillade ; des citoyens de toutes confessions, de tous âges, de toutes origines ont communié ensemble pour les valeurs de la République. Certains journalistes ce sont aussi manifestés pour la liberté de l’expression et aussi pour l’indignation de l’attaque.

Des étudiants français et des étudiants internationaux  ont été choqués par cette  malheureuse situation. Sur 20 personnes interviewées, 10 ont dit « Je Suis Charlie », « la Liberté de parole est  importante », « je crois que c’est une bonne manière de promouvoir l’égalité et la liberté d’expression ». Et même si des gens n’étaient pas d’accord avec les groupes qui sont contre l’islam, ils ont manifesté. Ainsi, 8 personnes ont dit « Je respecte la liberté d’expression mais je ne crois pas en l’intolérance religieuse qui est cachée sous la satire. Cet événement n’est pas correct, mais je pense que c’est un peu radical. L’influence des médias est plus fort ».

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Les évènements de Charlie Hebdo ont donc affecté toute la France et aussi le monde à un niveau international.  Cette attaque amène bien sûr à la réflexion sur la liberté d’expression et sur la laïcité, mais aussi sur l’intolérance, le traitement des immigrants et les possibilités d’amalgame. Il ne faut pas oublier qu’il y a eu plus de 116 actes contre des personnes musulmanes après ces attaques.  Aix en Provence a monté sa solidarité et son soutien, cependant, aujourd’hui, tout comme dans d’autres endroits,  il n’y a pas d’unanimité sur la phrase « Je suis Charlie ».